В ресторане или кафе важно следить за сроками годности продуктов, контролировать их расход, чтобы на складе всегда были необходимые ингредиенты для блюд. А еще нужно одновременно управлять кухней, залом и складом, анализировать выручку и работу персонала. 

Все эти задачи помогает оптимизировать система учета товаров. Мы собрали топ-25 решений для общепита, изучили их возможности, чтобы вы могли выбрать лучший сервис.

Топ-10 систем для учета товаров в ресторане

Программа для учета товара должна упростить списание ингредиентов для блюд, помочь контролировать сроки и упростить передачу данных о маркировке в госсистемы. Сравнили все эти возможности у 10 лучших сервисов, все данные — в таблице. Оцените сами, какая складская программа лучше подходит для вашего бизнеса.

Обзор популярных систем для товарного учета в общепите

1. «Управление ассортиментом» от Эвотора

Фишки: технологические карты, контроль сроков годности.

Цена: от 1000 руб. в месяц.

«Управление ассортиментом» — система для автоматизации работы ресторана, кафе, пекарни или кофейни. Здесь контролируют движение продуктов и сроки годности, оптимизируют складские операции, приготовление блюд, пересчет остатков и цен. 

В сервисе есть отчеты о финансовых показателях бизнеса, популярных товарах и продажах. Также есть проверочные отчеты, которые помогают найти ошибки: неправильно установленную наценку или отрицательные остатки.

На главной странице настраивают дашборд со всеми важными бизнес-показателями

В «Управлении ассортиментом» много инструментов, которые помогут управлять бизнесом. Ниже расскажем об основных, которые важны руководителям ресторанов и других заведений.

Сроки годности. Приложение для учета сроков товара в «Управлении ассортиментом» позволяет настраивать отчет, который показывает просрочку до момента ее наступления. Допустим, срок годности нескольких упаковок молока истекает через неделю — вы это видите и успеваете быстро использовать продукт. Для этого изначально в карточках указывают сроки хранения. 

Технологические карты. В карте настраивают рецептуру: из каких ингредиентов состоит блюдо, какое их количество нужно для приготовления. В «Управлении ассортиментом» удобно учесть потери при приготовлении и посчитать себестоимость блюда. Ингредиенты можно списывать в момент продажи, например, в кофейне, или в момент производства — в пекарне.

Комплектация и разукомплектация. Допустим, вы покупаете торты и продаете их кусками. В сервисе это сделать легко. Создаете документ «Разукомплектация» — торт списывается с остатков, а на приход ставятся отдельные порции. Также есть инструмент «Комплектация», который работает в обратную сторону — из нескольких товаров можно собрать набор: кофе и выпечка или лимонад и сэндвичи.

Пересчет цен закупки. Цены на ингредиенты, из которых состоит напиток или блюдо, меняются, поэтому нужно менять и стоимость готового продукта, чтобы не работать себе в убыток. В «Управлении ассортиментом» это сделать легко: нажали одну кнопку — цена закупки и готового блюда пересчиталась.

При создании технологической карты товароучетная система Эвотор позволяет учитывать цену закупки и потери ингредиентов

Дополнительные возможности:

• анализ всех операций с продуктами;
• ABC-анализ товаров;
• анализ движения продуктов, выручки, популярных товаров;
• прогноз продаж для точного планирования закупок;
• расчет остатков, сверка с фактическими значениями.

Плюсы:

• можно автоматически передавать данные о молочке, мясе, алкоголе в госсистемы;
• есть практически все, что нужно для управления заведениями общественного питания;
• есть массовое редактирование разных параметров товара, в том числе цен;
• есть фильтры для быстрого поиска нужных позиций в базе;
• можно подключить 1C.

Минусы:

• здесь много инструментов, поэтому команде, скорее всего, нужно будет пройти обучение.

2. 1С:Предприятие 8. Общепит

Фишки: подробные технологические карты, учет специй, план-меню, бракеражный журнал.

Цена: в среднем от 40 000 руб.

1C:Предприятие 8. Общепит — программа для учета товара и продаж, управления складом, кухней, обменом информацией с кассами. Есть электронная и коробочная поставка, первый вариант дешевле.

Используя 1C, нужно обучать сотрудников, если они ни разу не работали в программе

Какие инструменты доступны:

• работа с рецептурой: описание блюд в технологических картах, создание списков продуктов на замену, разделка;
• анализ нужного количества ингредиентов, полуфабрикатов;
• расчет себестоимости готовых блюд;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• заполнение и печать бракеражного журнала;
• финансовые и бухгалтерские отчеты.

Плюсы:

• в 1С есть практически все, что нужно для управления рестораном;
• этот инструмент подходит для предпринимателя и любого работника: товароведа, бухгалтера, технолога, повара;
• легко подключаются другие решения, например, 1C:Ресторан или складская программа 1C.

Минусы:

• здесь много инструментов, поэтому для команд часто проводят обучение;
• настроить 1С своими силами достаточно сложно.

3. Quick Resto

Фишки: расчет фудкоста, технологические карты, управление лояльностью и персоналом.

Цена: от 4990 руб. в месяц.

Quick Resto — специализированный софт, который поможет рестораторам контролировать все процессы в заведении. Здесь можно вести учет товаров, считать часы, отработанные сотрудниками, вести базу посетителей или анализировать эффективность маркетинговых акций.

Так происходит работа с меню в Quick Resto

Какие инструменты доступны:

• описание блюд и полуфабрикатов в технологических картах;
• создание чеков и пречеков;
• расчет себестоимости и наценки;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• обработка заказов с доставкой;
• электронная очередь;
• создание тикетов для кухни.

Преимущества:

• можно подключить сервис для оплаты чаевых;
• есть удобные опции вроде расчета КБЖУ приготовленных блюд;
• есть интеграции с доставкой от Яндекса и Delivery Club.

Недостатки:

• некоторые опции предназначены для iOS;
• за каждый дополнительный терминал сбора данных нужно платить, на разных тарифах разная стоимость доплат.

4. iiko

Фишки: QR-меню, обработка заказов с доставкой, контроль свежести блюд.

Цена: от 1295 руб. в месяц.

iiko — комплекс программ для автоматизации общепита. Есть готовые решения под фастфуд, кафе, столовую на предприятии или сеть ресторанов. Отдельные модули можно докупить, например, управление лояльностью или доставкой.

Работа с блюдами в iiko

Какие инструменты доступны:

• QR-меню двух типов: просто просмотр или создание заказа;
• обработка заказов с доставкой;
• описание состава блюд в технологических картах;
• учет сроков годности и контроль свежести блюд;
• анализ всех операций с продуктами;
• прогноз продаж для точного планирования закупок;
• конструктор системы лояльности.

Плюсы:

• разработаны мобильные приложения для курьеров и клиентов;
• есть удобные опции вроде обозначения блюд с аллергенами;
• есть готовые решения под разные типы бизнеса.

Минусы:

• подключение других сервисов, с которыми нет интеграций, доступно не на всех тарифах;
• длительность хранения данных также зависит от тарифа.

5. «МойСклад»

Фишки: контроль сроков годности, гибкая система лояльности, технологические карты.

Цена: от 248 руб. в месяц.

«МойСклад» — система, которая в первую очередь нацелена на учет товаров, но здесь также есть функции для управления командой и финансового учета. Чуть меньше фишек, чем у профильных решений.

Создание комплектов — блюда из составных частей в сервисе «Мой склад»

Какие инструменты доступны:

• описание состава блюд в технологических картах;
• анализ нужного количества ингредиентов;
• расчет себестоимости готовых блюд;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• финансовые и бухгалтерские отчеты;
• статистика по гостям;
• настройка системы лояльности;
• обработка заказов с доставкой.

Плюсы:

• есть бесплатный тариф, но доступно до 100 товаров в базе;
• можно настроить автоматические сценарии.

Минусы:

• не работает без интернета.

6. LiteBox

Фишки: рейтинги товаров, ABC-анализ, создание кухонных чеков.

Цена: от 1790 руб. в месяц.

Lite Box — онлайн-кассы, совмещенные с сервисом учета товаров. Такое решение в основном используют магазины, но оно подходит и для небольших кафе, фуд-кортов. Здесь все функции сосредоточены на обработке операций с товарами.

Пример приемки товара в LiteBox — так происходит товарный учет на складе

Какие инструменты доступны:

• приложения для смартфонов для курьеров с встроенной кассой;
• создание кухонных чеков;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• финансовые и бухгалтерские отчеты;
• управление ценами;
• настройка системы лояльности;
• обработка заказов с доставкой.

Плюсы:

• здесь можно запустить доставку под ключ;
• есть рейтинг сотрудников и заведений.

Минусы:

• нет технологических карт.

7. «Антисклад»

Фишки: система скидок, аналитические отчеты, учет операций с товарами.

Цена: 1900 руб. в месяц.

«Антисклад» — простая складская программа, которая сосредоточена на контроле операций с товарами. Здесь можно фиксировать все поступления, списания, перемещения, автоматизировать продажи. Больше подходит для розничных магазинов, но в общепите также можно использовать именно для складского учета.

Подробная аналитика по товарам в «Антисклад»

Какие инструменты доступны:

• анализ всех операций с продуктами;
• финансовые и бухгалтерские отчеты;
• управление ценами;
• настройка системы лояльности;
• журнал цен.

Плюсы:

• есть интеграция с программой лояльности;
• гибкие настройки системы скидок.

Минусы:

• доступен только поштучный и учет тары, сложно будет списывать ингредиенты для блюд;
• нет контроля сроков годности.

8. «Большая птица»

Фишки: учет сроков годности, система лояльности, база партнеров.

Цена: от 1490 руб. в месяц.

«Большая птица» — складская программа учета товаров для сферы услуг и розницы. Здесь все функции сосредоточены на обработке операций с товарами. Можно использовать для кофеен, небольших кафе, фуд-кортов.

Ведение базы товаров, в карточках можно указывать адреса хранения продуктов

Какие инструменты доступны:

• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• фиксация возвратов;
• аналитические отчеты;
• управление ценами;
• конструктор системы лояльности.

Плюсы:

• можно работать с весовым товаром;
• доступно адресное хранение.

Минусы:

• нет технологических карт.

9. Контур.Маркет

Фишки: подробные технологические карты, QR-меню, автоматизация доставки.

Цена: от 5500 руб. за 3 месяца.

Контур.Маркет — комплекс инструментов для бизнеса, включающий программы учета движения товаров для розницы и общепита. Есть основные инструменты для управления рестораном или кафе.

Составление техкарт в Контур.Маркете

Какие инструменты доступны:

• описание состава блюд в технологических картах;
• модификаторы для изменения блюда под потребности гостя;
• онлайн-витрина для службы доставки;
• выбор блюд по QR-коду;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• финансовые и бухгалтерские отчеты;
• обработка заказов с доставкой;
• прогноз продаж для точного планирования закупок;
• конструктор системы лояльности.

Плюсы:

• есть интеграции с iiko и R-Keeper для расширения функционала;
• есть чеки и пречеки;
• можно разбить чек по заказам гостей.

Минусы:

• на базовом тарифе небольшая база клиентов — до 20 человек.

10. R-Keeper

Фишки: технологические карты, модификаторы, отчеты по срокам годности.

Цена: от 4085 руб. в месяц.

R-Keeper — профильная программа учета для сферы общепита, в которой работают официанты, кассиры, курьеры и руководители. Здесь можно управлять кухней, складом и продажами.

Настройка меню в R-Keeper

Какие инструменты доступны:

• описание состава блюд в технологических картах;
• модификаторы для изменения блюда под потребности гостя;
• расчет себестоимости готовых блюд;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• отчеты по производству, движению и продажам товаров;
• обработка заказов с доставкой;
• контроль и планирование закупок;
• конструктор системы лояльности.

Плюсы:

• можно подключить киоск самообслуживания;
• есть мобильные приложения для официантов и курьеров;
• интеграция с системой контроля закупок.

Минусы:

• на базовом тарифе не получится работать с заказами.

11. VirtualPos

Фишки: учет сроков годности, аналитические отчеты, учет операций с товарами.

Цена: от 700 руб. в месяц.

VirtualPos — софт для управления продажами, помогает навести порядок на складе. Нет специализированных инструментов для общепита, поэтому больше подходит небольшим точкам для учета продуктов.

Складская программа: онлайн-решение, которое позволяет планировать закупки и контролировать запас продуктов

Какие инструменты доступны:

• учет сроков годности;
• автоматическое создание заявок на закупку;
• анализ всех операций с продуктами;
• финансовые и бухгалтерские отчеты;
• управление ценами;
• настройка системы лояльности;
• оптимизация запасов;
• гибкие настройки наценки;
• контроль работы сотрудников.

Плюсы:

• есть инструменты для мотивации сотрудников;
• система плагинов поможет настроить подходящий интерфейс для кассиров.

Минусы:

• нет технологических карт.

12. Клеверенс «Склад 15»

Фишки: чтение штрихкодов, приемка товара, передача данных в программу, контроль сроков годности.

Цена: от 6730 руб.

«Склад 15» — софт для ускорения работы с товаром. Считывает штрихкоды, сохраняет данные о товаре и операциях с ним, передает их в системы товарного учета. Например, разработана интеграция с 1C.

«Склад 15» — не просто сканер в смартфоне, он поддерживает больше 10 операций на ТСД

Какие инструменты доступны:

• сбор данных о товаре через штрихкоды;
• оптимизация всех операций с продуктами;
• адресное хранение;
• сборка заказа и отправка его в место погрузки;
• работа с накладными из 1C;
• контроль остатков;
• учет сроков годности.

Плюсы:

• помогает быстрее принимать товар, проводить инвентаризацию, собирать заказы;
• можно контролировать перемещения между складами и ячейками одного склада.

Минусы:

• мобильное приложение для учета товаров работает только для Android.

13. ОПСУРТ

Фишки: журнал документов, аналитические отчеты, учет операций с товарами.

Цена: бесплатно.

ОПСУРТ — простой бесплатный софт для контроля движения продуктов. Подойдет небольшим точкам общепита, чтобы вести учет поступлений и расходов товара.

1С: Бухгалтерия предприятия

Арендуйте без покупки лицензий

Обновления включены в стоимость

Тестировать бесплатно

Также в ОПСУРТ можно контролировать кассовые операции

Какие инструменты доступны:

• анализ всех операций с продуктами;
• журнал документов;
• контроль закупочных цен;
• документы для безналичной оплаты;
• автоматическая установка наценки.

Плюсы:

• можно подключить кассу, сканер штрихкодов;
• можно использовать бесплатно для простых операций

Минусы:

• не работает с маркированными товарами;
• нет технологических карт.

1С: Бухгалтерия предприятия

Арендуйте без покупки лицензий

Обновления включены в стоимость

Тестировать бесплатно

14. Saby Presto

Фишки: QR-меню, онлайн-бронирование, техкарты и модификаторы, контроль сроков годности.

Цена: от 20 000 руб. в год.

Saby Presto — специализированная программа учета, которая позволяет управлять продажами, кухней и доставкой, контролировать остатки продуктов и планировать закупки. Разработаны дополнительные модули для вызова официанта или самообслуживания.

Работа с меню в Saby Presto

Какие инструменты доступны:

• описание блюд и полуфабрикатов в технологических картах;
• бронирование столиков;
• стоп-листы
• расчет себестоимости и наценки;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• обработка заказов с доставкой;
• чаевые по QR-коду;
• киоск самообслуживания;
• автоматическое создание заказа на закупку.

Плюсы:

• много дополнительных опций: мотивация команды, сегментация и система лояльности гостей, мониторинг отзывов;
• подходит для разных заведений — есть функции вроде взвешивания порций для столовой или планирования производства для больших сетей.

Минусы:

• здесь много инструментов, поэтому продавцам и кассирам, скорее всего, нужно пройти подробное обучение.

15. «Штрих-код Комбайн»

Фишки: чтение штрихкодов, приемка и инвентаризация, передача данных в товароучетку.

Цена: сканер — бесплатно, возможности учета от 990 руб. за 1 программу.

«Штрих-код Комбайн» — еще одно приложение для учета товара на складе, которое ускоряет работу. Считывает штрихкоды, сохраняет данные о товаре и операциях с ним, передает их в сервис учета для десктопа.

В приложении можно включить сканер или ТСД

Какие инструменты доступны:

• сбор данных о товаре через штрихкоды;
• оптимизация всех операций с продуктами;
• адресное хранение;
• контроль остатков;
• обмен информацией с 1С.

Плюсы:

• помогает быстрее принимать товар, проводить инвентаризацию, собирать заказы;
• сканер можно использовать бесплатно.

Минусы:

• мобильное приложение для учета товара и продаж работает только для Android.

16. Sigma Атола

Фишки: технологические карты и модификаторы, QR-чаевые, схема зала, карты лояльности.

Цена: от 5900 руб. в год за кассу.

Sigma Атола — комплексная система учета товаров и услуг. Есть решение, предназначенное для сферы общепита — Sigma Еда.

Товары в приложении Sigma

Какие инструменты доступны:

• описание блюд в технологических картах;
• расчет себестоимости и наценки;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• продажа еды на кассе;
• создание заказов для кухни;
• разделение чека на каждого гостя.

Плюсы:

• есть маркетинговые инструменты: рассылки, акции, карты лояльности;
• расширенная аналитика: по продажам, персоналу, товарам, клиентам.

Минусы:

• нет решений для Windows, iOS, только Android.
• программы для учета остатков товара Sigma работают только с кассами Sigma.

17. YUMA

Фишки: электронная очередь, киоск самообслуживания, технологические карты, схема зала.

Цена: от 3750 руб. в месяц.

YUMA — экосистема для ресторанного бизнеса, помогает контролировать все бизнес-процессы в заведении. Здесь можно вести учет товаров, автоматизировать доставку, контролировать заказы или анализировать эффективность маркетинговых акций.

Работа с позициями в меню в YUMA

Какие инструменты доступны:

• QR-меню, которое можно разместить на Яндекс Картах и других подобных площадках;
• обработка заказов с доставкой;
• описание состава блюд в технологических картах;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• стоп-листы;
• создание заказов для кухни;
• прогноз продаж для точного планирования закупок;
• конструктор системы лояльности.

Плюсы:

• разработаны интеграции с Яндекс Еда, Delivery Club, Чиббис, Купер;
• работает в офлайн-режиме;
• подробные видеоинструкции по настройке всей экосистемы.

Минусы:

• здесь много инструментов, поэтому команде, скорее всего, нужно пройти подробное обучение.

18. «Энтерсайт»

Фишки: автозаказы, календарь платежей, контроль сроков годности.

Цена: от 300 руб. в месяц за базовые функции.

«Энтерсайт» — товароучетка для контроля операций с товарами. Больше подходит для розничных магазинов, но в общепите также можно использовать для складского учета, своевременного заказа продуктов.

В «Энтерсайт» все функции сосредоточены на обработке операций с товарами

Какие инструменты доступны:

• расчет себестоимости готовых блюд;
• учет сроков годности;
• описание количества составляющих в техкартах;
• анализ всех операций с продуктами;
• прогнозирование нужного количества продуктов для заказа;
• аналитические отчеты по расходованию продуктов, продажам;
• автоматическое создание плана для производства.

Плюсы:

• есть отраслевые решения, например, для кондитерских;
• можно предупредить кассовые разрывы с помощью платежного календаря.

Минусы:

• в техкартах нет модификаторов.

19. CloudShop

Фишки: база покупателей, учет операций с товарами, контроль сроков годности.

Цена: от 1299 руб. в месяц.

CloudShop — складская программа для розницы, которая предназначена для обработки операций с товарами. Можно использовать для кофеен, небольших кафе, фуд-кортов.

В CloudShop ведут остатки и закупку продуктов

Какие инструменты доступны:

• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• фиксация возвратов;
• отчеты по расходованию продуктов, работе команды, продажам;
• управление ценами;
• конструктор системы лояльности.

Плюсы:

• есть интернет-витрина;
• можно работать с весовыми товарами;

Минусы:

• техподдержка работает с 9:00 до 18:00.

20. Poster

Фишки: управление доставкой, QR-меню, технологические карты, бронирование.

Цена: от 14 $ в месяц.

Poster — система управления складом, обслуживанием посетителей, финансами и маркетингом. Есть магазин приложений с разработанными интеграциями. 

Управление заказами в приложении

Какие инструменты доступны:

• описание ингредиентов для блюд и полуфабрикатов в технологических картах;
• обработка заказов с доставкой;
• расчет себестоимости по техкарте;
• модификаторы для изменения заказа под клиента;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• ABC-анализ.

Плюсы:

• есть приложения для macOS, Windows, Android, iOS;
• есть удобные опции вроде ведения базы посетителей и системы лояльности.

Минусы:

• на базовом тарифе ограниченное количество товаров, мало инструментов.

21. ForRestPOS «Фаст‑фуд»

Фишки: редактор меню на кассе, схема зала, разделение чека.

Цена: от 20 000 руб.

ForRestPOS «Фаст-фуд» — специализированное решение для небольших точек: кофеен, фуд-траков, столовых. Помогает контролировать, сколько позиций продано и какие остатки есть на складе.

Интерфейс кассы 

Какие инструменты доступны:

• техкарты и модификаторы для изменения заказа под клиента;
• анализ всех операций с продуктами;
• фиксация возвратов;
• логирование действий пользователей;
• разделение счета на несколько человек;
• настройка системы лояльности.

Плюсы:

• можно заказать бесплатную доработку необходимых инструментов;
• есть два варианта подключения: касса и касса с бэк-офисом.

Минусы:

• не получится контролировать сроки годности. 

22. SLS-Склад Лайт Free

Фишки: контроль складских операций, справочник контрагентов.

Цена: бесплатно.

SLS-Склад Лайт Free — система, которую используют, чтобы упростить складской учет. Здесь доступны самые простые операции: ведение базы товаров, корректировка цен и характеристик, базовые отчеты. Лучшие бесплатные программы для товароучета обычно не предназначены для чего-то большего — в них доступны самые простые действия.

В SLS-Склад Лайт Free работают со складом, но не с кухней

Какие инструменты доступны:

• анализ всех операций с продуктами;
• отчеты о наличии продукции;
• управление ценами;
• классификация товаров;
• база контрагентов.

Плюсы:

• простой софт, в котором легко разобраться;

Минусы:

• нет технологических карт;
• не получится контролировать срок годности продуктов.

23. «Триумф»

Фишки: контроль объема продаж, движения продукции, ассортимента.

Цена: бесплатно или от 5000 руб.

«Триуфм» — софт для контроля финансов и продукции на складе. Можно использовать для общепита, чтобы вести учет продуктов.

Так выглядит информационная система учета товаров: товарная база с артикулами и ценами

Какие инструменты доступны:

• создание базы товаров;
• редактирование базы, поиск продуктов;
• анализ остатков на нужную дату;
• отслеживание долгов клиентов;
• расчет бонусов за продажи.

Плюсы:

• легко начать работу, перенести данные.

Минусы:

• доступно мало инструментов, поэтому решение подойдет только некоторым ИП.

24. Storecalc

Фишки: ручной ввод данных, подсчет запасов.

Цена: около 2000 руб.

Storecalc — простая программа складского учета для компьютера, которая считает остатки. Операции не автоматизированы — данные о поступлениях и других операциях вводят вручную.

По функциям и интерфейсу — это просто калькулятор, а не полноценная система учета продаж товаров

Какие инструменты доступны:

• ввод данных про все операции с продуктами;
• отображение количества упаковок;
• расчет запасов;
• сортировка позиций в базе.

Плюсы:

• легко начать работу, перенести данные.

Минусы:

• доступно мало инструментов, поэтому решение подойдет только некоторым ИП.

25. Сомерс.маркет

Фишки: технологические карты, фудкост, прием предварительных заказов.

Цена: бесплатно в качестве кассы или от 510 руб. в месяц.

Завершает топ складских программ Сомерс.маркет — сервис, который подойдет для автоматизации работы заведений, работающих по принципу «у стойки». Подойдет, чтобы продавать кофе или десерты, контролировать остатки на складе.

В Сомерс.маркет есть базовая аналитика

Какие инструменты доступны:

• контроль расхода продуктов благодаря техкартам;
• анализ популярных напитков, блюд;
• учет сроков годности;
• анализ всех операций с продуктами;
• отчеты по движению ингредиентов и продажам;
• обработка заказов с доставкой;
• бонусная система;
• контроль и планирование закупок.

Плюсы:

• можно управлять франшизой;
• есть удобные опции: интеграция с бухгалтерскими сервисами, КУДиР.

Минусы:

• на бесплатном тарифе нет инструментов для складского учета.

Зачем вести учет товаров в ресторане

Товарно-складской учет помогает оптимизировать работу кафе, фуд-кортов, ресторанов. 

• Точнее планировать закупки. Сервис считает остатки, анализирует продажи и прогнозирует расход продуктов. Благодаря этому удается точнее понимать, сколько заказать мяса, овощей, молочных продуктов, чтобы их хватило, но и не было дефицита. Некоторые программы товароучета напоминают о том, что на складе осталось ограниченное количество товаров и их нужно заказать.
• Контролировать сроки годности. Когда товары приходят на склад, в систему можно внести данные о сроках. Тогда не нужно будет вручную контролировать сроки — сервис учета товара заранее предупредит, что у определенных позиций скоро истекают сроки. Это позволит сократить количество просрочки.
• Оптимизировать складские запасы. Бывает сложно найти грань между «на складе нет нужных продуктов» и «заказали много овощей, они залежались и испортились». Лучшая программа для учета товара отслеживает популярность блюд, позволяет понять, каких продуктов для их приготовления нужно заказывать побольше, а каких поменьше. 
• Не позволять сотрудникам воровать. В сервисе зафиксировано, какие блюда готовили, сколько на них потратили ингредиентов и сколько должно остаться на складе. Списания, порча, перемещения — все действия фиксируются, можно отследить историю движения любого товара. 
• Контролировать финансы. В товароучетке есть аналитика и отчеты по продажам, популярным блюдам, среднему чеку, выручке по часам или нескольким заведениям. Такие данные помогут отслеживать, где есть проблемы, что можно улучшить, чтобы зарабатывать больше. 
• Автоматизировать все этапы создания блюда. Складские программы для малого бизнеса фиксируют поступления продуктов, их расход, списания, возвраты. При продаже автоматически списываются все составные части, а остатки пересчитываются. Так сотрудники работают гораздо быстрее, совершают меньше ошибок.

Какие процессы можно автоматизировать с помощью системы учета в ресторане

• Оформление заказов. Официант создает заказ в приложении и отправляет его на кухню, повара тут же оформляют технические карты, списывая нужные ингредиенты со склада. Процесс обработки заказа ускоряется, посетители ресторана быстрее получают блюда.
• Учет продуктов. Когда продукты приходят на склад или когда их используют на кухне, остатки пересчитываются автоматически. Если для приготовления порции спагетти нужно 100 грамм сыра, именно это количество спишется с остатков.
• Закупки. Лучшая программа складского учета сама подсчитает, сколько и каких продуктов нужно заказать, учитывая их расход. В некоторых случаях можно даже настроить автоматическое формирование заявок. 
• Передачу данных в госсистемы. При работе с молочкой, мясом, алкоголем и другими продуктами данные нужно передавать в госсистемы ЕГАИС, «Меркурий» и «Честный знак». Программа для складского учета помогает автоматически отчитываться о приемке, продаже, списании маркированных товаров. Не нужно делать это отдельно в сторонних сервисах, вся информация передается автоматически, меньше риск совершить ошибки. 
• Управление сотрудниками. В некоторых решениях можно вести учет рабочего времени, считать зарплаты и анализировать продажи, средний чек по сотрудникам.
• Работу с клиентами. Можно вести базу постоянных клиентов, настраивать программу лояльности, проводить акции, запускать рассылки.

Как вести учет в системе

Давайте поэтапно пройдем весь путь работы с товарами в сервисе.

1 этап. Приемка продуктов. При поступлении продукции от поставщика данные из УПД или накладных быстро вносят в систему. Новые товары так получается быстрее завести в базу. Также в сервисе удается быстро поставить все позиции на приход, чтобы их можно было использовать для приготовления блюд. Программа для ведения складского учета автоматически обновляет остатки, считает себестоимость.

2 этап. Хранение и перемещение. В сервисе можно вести адресный учет. Например, если продукты хранятся в разных зонах, это легко зафиксировать и потом их проще найти. При перемещении между зонами движение товара фиксируется, поэтому не будет путаницы, пересортицы, неучтенных остатков, воровства.

3 этап. Списание и продажа. При приготовлении блюд ингредиенты автоматически списываются по преднастроенным технологическим картам. Продажа напитков, готовых продуктов также отражается в учете. Программа для ведения учета товара считает остатки, фиксирует выручку и анализирует рентабельность блюд. Она также фиксирует списания по просрочке и порче товаров.

4 этап. Контроль остатков и сроков. Сервис показывает запасы по каждой позиции, предупреждает, что продуктов осталось мало. Некоторые решения уведомляют о скором истечении срока годности. 

5 этап. Инвентаризация. Программа складского учета упрощает сверку фактических остатков с учетными данными: сотрудники сканируют штрихкоды сканерами, а сервис находит расхождения.

Как правильно выбрать систему учета продаж товаров для ресторана

Чтобы выбрать подходящий софт, составьте список процессов, которые нужно автоматизировать. Небольшому кафе может быть нужен простой складской учет и контроль остатков, а сети ресторанов — аналитика по филиалам и автоматизация закупок.

Поэтому составьте список всех требований к сервису по алгоритму:

• укажите, какие действия хотите автоматизировать;
• сколько позиций товаров нужно будет внести в базу;
• какие требуются дополнительные функции помимо контроля остатков: рассылки, клиентская база или управление персоналом;
• какие отчеты важны, например, оценка рентабельности или ABC-анализ;
• какие должны быть интеграции: с госсистемами, CRM, кассами.

Теперь с помощью списка нужных инструментов будет проще отсеивать неподходящие программы для учета товара на складе. Когда выберите список подходящих сервисов, протестируйте их и оцените насколько удобен интерфейс, как быстро происходит обработка операций, насколько легко настроить все инструменты.

Также проанализируйте стоимость решения. Учитывайте не только цену подписки, но и сколько стоит подключение интеграций. Например, подключение к госсистемам обычно оплачивают отдельно, и это может стоить больше, чем подписка. Поэтому сразу посчитайте, сколько будет стоить весь необходимый функционал. Это поможет понять, какая программа для учета товара выгоднее всего по стоимости и имеющимся инструментам.

Преимущества и недостатки системы учета товаров для общепита

У внедрения товароучетки есть и преимущества, и недостатки. Плюсы связаны с уменьшением количества ошибок, сокращением расходов и оптимизацией работы с продуктами. Минусы тоже есть, хотя на фоне плюсов они меркнут.

Ответы на частые вопросы

Сколько стоит внедрение?

Стоимость программы для товарного учета зависит от особенностей компании и выбранного решения. Простые товароучетки можно настроить самим, тогда платить за внедрение не нужно. Иногда без помощи интеграторов не обойтись. Например, у некоторых специалистов внедрение 1C:Предприятие 8. Общепит стоит от 20 000 руб.

Нужно ли обучать сотрудников?

Сотрудников нужно обучать новому инструменту, но длительность обучения зависит от того, насколько многофункциональную систему вы выберете. Для работы в простых сервисах с минимумом функций достаточно единожды показать команде, как все работает. Чтобы сотрудники освоили более сложные решения, понадобится больше времени, например, несколько обучающих сессий.

Что делать, если у сервиса нет нужных интеграций?

Можно уточнить у разработчиков, смогут ли они сделать нужную интеграцию. Возможно, получится подключить интеграцию через «Альбато» или заказать здесь создание нужной интеграции. Но лучше сразу узнать стоимость таких доработок. Может быть окажется гораздо дешевле выбрать другую систему со всеми необходимыми интеграциями.